Sgocciolare e affettare il bambù, mescolarlo con i germogli di soia, condire con un'emulsione di salsa di soia e vino. Affettare il vitello a striscioline, far rosolare la cipolla a spicchi con 2 cucchiai di olio in un wok. Aggiungere qui il vitello e nel frattempo lessare il riso in acqua bollente salata. Versare nel wok anche il bambù con la salsa, poi aggiungere il riso ben scolato, mescolare, aggiungere il prezzemolo tritato e servire.