Ricciarelli - Anna Moroni

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Dessert
Difficoltà:

Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 3 dicembre 2012.


Ingredienti
500 gr
400 gr
» Albumi
3
25 gr
» Ostia
q.b
Preparazione:

Sbollentate le mandorle qualche minuto in acqua bollente, poi fatele asciugare una notte.
Frullate le mandorle nel mixer con lo zucchero, gli albumi e le mandorle amare.
Fate riposare il composto per i ricciarelli, una notte in frigorifero.
Stendete il composto ottenuto, con il mattarello, sulla spianatoia cosparsa di zucchero a velo ad un'altezza di circa 1 cm, poi poggiatelo sul foglio d'ostia e ritagliate i ricciarelli con un formina per biscotti.
Disponete i ricciarelli su di una teglia ricoperta di carta forno, a 150° in forno già caldo
per circa 10', oppure 30' a 100°.