Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 7 ottobre 2011.
Lessate gli spinaci puliti in abbondante acqua bollente salata, poi scolateli, strizzateli e tritateli con la mezzaluna. Preparate la sfoglia, impastando la farina con le uova e il concentrato di pomodoro. Preparate il ripieno, per i ravioloni, mescolando gli spinaci tritati, l'uovo, la ricotta, il parmigiano grattugiato, sale e noce moscata. Tirate la sfoglia e fate i ravioli, sigillandone bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Mettete in una ciotola, il burro morbido e il rosmarino tritato. Lessate i ravioloni in abbondante acqua bollente salata e conditeli con il burro al rosmarino.