Affettare gli scalogni e farli rosolare in padella con burro, zafferano e cannella; dopo 4 minuti di cottura unire i piselli e una presa di sale, poi 300 ml di acqua calda e far cuocere coperto a fuoco basso per 20 minuti.

Lessare nel frattempo i ravioli in acqua bollente salata.

Scolare i ravioli, metterli in padella con il sugo, togliendo la stecca di cannella, insaporire con una macinata di pepe e servire.