Frullate le nocciole nel mixer, tenendone da parte qualcuna per la decorazione del piatto.
Aggiungete al trito di nocciole il mascarpone, il formaggio grattugiato, sale, pepe, il latte e frullate ancora.
Lessate i ravioli in abbondante acqua bollente salata, scolateli e metteteli in un'insalatiera.
Condite i ravioli con il pesto di nocciole e mascarpone preparato e serviteli decorando i piatti con le nocciole avanzate e foglioline di maggiorana.