Stendete la pasta sfoglia rettangolare lasciando il bordo su tutti i lati. Sgusciate i gamberoni (potete usare anche quelli surgelati) e pulite i fiori di zucca togliendo il pistillo. Disponete i gamberoni e i fiori di zucca ancora crudi all’interno della pasta sfoglia e cominciare a salare un pochino. In un recipiente a parte, sbattete 3 tuorli d’uovo con 3 decilitri di panna fresca, se volete, unite anche un po’ di parmigiano, sale e pepe. Versate il composto sui gamberoni e i fiori di zucca riempendo bene tutti gli spazi. Cuocete per 30'circa (o comunque fino a cottura) in forno a 180°. Benedetta Parodi consiglia di servire la quiche direttamente dalla teglia con la carta forno bruciacchiata.