Preparate la pasta brisèe impastando la farina con il burro, il sale, l'acqua e i semi di papavero.
Tirate l'impasto e rivestiteci una teglia, coprite con carta forno e fagioli secchi,  poi cuocetela in bianco in forno
a 180° per circa 20'.
Mettete in una ciotola l'uovo e i tuorli, sbatteteli e unitevi il salmone tritato, la panna (cui avrete aggiunto del salmone frullato) i capperi, il cipollotto tritato, pepe amalgamando bene il tutto.
Rovesciate il composto nel guscio di brisèe e cuocete ancora in forno a 180° per circa 15 minuti.