Montate crema il burro con lo zucchero. Incorporate i tuorli, la vanillina e la scorza di limone. Montate gli albumi a neve ben ferma. Incorporate al composto preparato un cucchiaio di albumi alternato ad un cucchiaio di farina setacciata alla quale avrete incorporato il lievito. Amalgamate bene e versate il preparato in una tortiera (dm 26 cm), livellandolo con una spatola. Cuocete in forno già caldo a 170° per circa 50 minuti. Sfornate, fate raffreddare e spolverizzate il quattro quarti con lo zucchero a velo.