Mettere a lessare le patate tagliate a metà in acqua e sale; appena sono morbide, sbucciarle e metterle in nel mixer in modo da ottenere una purea.

Scaldare il latte in un pentolino, portandolo quasi a bollore; quindi unire alla purea questo, poi il formaggio, il burro, la panna acida, un pizzico di sale e pepe.

Infine servire il purè di patate come accompagnamento al Polpettone di Grace.