Pulire le verdure, farle cuocere separatamente in acqua bollente salata fino a che non sono morbide ma croccanti, quindi scolarle e disporle alternate in un piatto; tritare insieme olive, capperi, acciughe e prezzemolo, quindi cospargere con questo trito e aggiungere olio, aceto, e sale. Far marinare un'ora prima di servire.