Pulire, lavare e lessare in acqua salata i porri. Scolarli un po' indietro di cottura e adagiarli su di una pirofila imburrata. Cospargerli di besciamella che avrete precedentemente legata con un tuorlo d'uovo e qualche fiocchetto di burro, spolverizzare di formaggio grattugiato. Tenere in forno sino a quando non si sarà formata una crosta dorata in superficie.