Togliere la parte verde e le radici dai porri, lavarli e sbollentarli per 10 minuti in acqua bollente salata. Nel frattempo far rosolare in una padella antiaderente il prosciutto tritato con la carta e la cipolla affettate, quindi bagnare con del brodo e far stufare. Aggiungere in padella i pomodori schiacciati, sale e pepe e far ridurre sempre a fuoco basso la salsa.

Infine prendere una teglia, rivestita di carta forno, sporcare il fondo con della salsa, versare i porri e sopra il resto della salsa, Avvolgere la teglia con un foglio id carta stagnola, poi far cuocere in forno a 160° per circa un'ora.