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Ingredienti
Preparazione: Scottare gli spinaci in acqua bollente, e tritati mescolarli con 1 uovo. A parte mescolare la carne macinato con il parmigiano grattugiato, 1 uovo e salare. Stendere questo composto su un foglio di carta da forno, foderarlo con le fette di prosciutto, poi con gli asparagi e la ricotta. Avvolgere bene il polpettone chiudendolo nella carta da forno. In una pentola, mettere a rosolare il polpettone insieme all'olio, la cipolla tritata, le zucchine e il sedano a cubetti, irrorare con il vino bianco e quando è evaporato trasferire il polpettone in forno a 180° per 20 minuti. Servirlo infine tagliato a fette con la salsa ottenuta mescolando il fondo di cottura e la salsa di pomodoro.
