Iniziate preparando il ketchup:
preparate un soffritto con l'olio e un trito di carota, cipolla e sedano. Unite i pomodori e la mela tagliati a cubetti.
Unite le spezie e gli altri ingredienti, portate a cottura, poi frullate il tutto e passate al setaccio il ketchup ottenuto.
Amalgamate bene in una terrina tutti gli  ingredienti per il polpettone, ammollando e strizzando il pane raffermo e tritando per bene le verdure.
Ricavate il polpettone o se volete 2, disponetelo in una teglia da forno, ricoprite con metà salsa ketchup e cuocete in forno già caldo per circa 20 minuti.
Ricoprite ancora il polpettone con il ketchup restante e cuocete per altri 25- 30'.