Ammollare il pane in pezzi nel latte e lavorarlo fino ad ottenere una poltiglia. Aggiungere la carne macinata e mescolare il tutto. Incorporare le uova, il grana, il sale, il prezzemolo fino ad avere un composto omogeneno. Dare a questo la forma del polpettone e metterlo in una teglia rivestita di carta forno. Ricoprire il polpettone americano con le fette di pancetta e spalmarlo con una salsa fatta con senape, zucchero di canna e ketchup. Cuocere il polpettone in forno a 180° per 20 minuti, poi spalmarlo nuovamente con altra salsa e continuare la cottura per altri 20 minuti.