Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime
Mettere la mollica di pane in una ciotola con il latte, un goccio di vino, il tuorlo d'uovo, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e il pangrattato per dare la giusta consistenza. Aggiungere le carni macinate e mescolare bene. Stendere l'impasto ottenuto su una teglia rivestita di carta forno e appoggiare sopra le fettine di prosciutto e le uova sode sbucciate. Richiudere il polpettone con l'aiuto della carta forno, cospargerlo di pangrattato e condirlo con un filo di olio. Infornare a 180° per 30/40 minuti circa.