Ammollare l'uvetta in acqua tiepida, lavare le sarde eliminando testa e lisca centrale; far rosolare in padella con un filo di olio d'oliva le sarde, schiacciandole leggermente con una forchetta, poi trasferirle in una ciotola e incorporarvi pecorino, uova, uvetta strizzata, pinoli e sale. Con il composto ottenuto formare tante piccole palline, rotolarle poi nella farina e farle friggere in una padella con abbondate olio di semi bollente.

Scolare quando sono ben dorate e servirle condite con del sale.