In una pentola piena di acqua fredda mettere le carote sbucciate, le foglie di alloro e la patata sbucciata; portare ad ebollizione quindi unire il coniglio e un cucchiaio di sale grosso, far cuocere per circa mezz'ora.

A fine cottura far intiepidire la carne nella sua acqua, poi scolare il coniglio e le verdure.

Spolpare il coniglio, frullare la carne con il tonno, le carote e la patata. Formare con il composto ottenuto tante piccole polpette, farle riposare in frigorifero per un'ora, poi impanarle passandole nella farina nell'uovo sbattuto con un goccio di acqua e in ultimo nel pangrattato.

Friggere nell'olio di arachidi bollente le polpette di coniglio tonnate, poi servirle calde con capperi e maionese.