Mescolare la carne trita con 2 pizzichi di peperoncino essiccato e tritato; formare con questo composto delle polpettine e farle rosolare completamente in una padella leggermente unta. A parte cuocere per alcuni minuti a fuoco basso i pomodori a cubetti con 2 pizzichi di peperoncino. Servire le polpette alla messicana con la salsa di pomodoro piccante.