Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella quarta edizione di Cucina con Ale su Realtime (puntata di giovedì 13 Settembre 2012)
Mettere a cuocere le rosette di broccolo insieme alle patate a tocchetti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo mettere a tostare in padella le due fette di pane casareccio. Riunire in una ciotola i pomodori tagliuzzati, le fette di pane tostate e poi tagliare a quadretti e il basilico. Condire con olio e sale e poco aceto. Scolare bene gli ortaggi, schicciarli e incorporare a questi il formaggio e tanta farina di ceci quanta ne serve per dare all'impasto la giusta consistenza.
Formo le polpette e le cuocio in padella con poco olio.
Togliere l'unto in eccesso con la carta assorbente, quindi servire le polpette con la panzanella.