Unire in padella le cosce e le sovracosce del pollo, spolverizzare con un po' di farina, un pizzico di sale, di pepe, qualche bacca di ginepro, qualche foglia di alloro e coprire il tutto con la birra. Accendere il fuoco sotto alla pentola, medio e far cuocere per i primi 30 minuti coperto, poi togliere il coperto e far cuocere altri 10 minuti fino a quando il sughetto non si è ben ristretto e il pollo è cotto.
Servire il pollo alla birra irrorato con tutto il suo sughetto e decorando con qualche fogliolina di alloro.