Pulire e lavare un pollo novello poi tagliarlo a pezzi. Infarinarli e metterlo, a rosolare con olio, burro e rosmarino. Quando avranno preso un bel colore dorato aggiungere le fettine di cipolla, bagnare con un bicchiere di vino, salare e lasciare cuocere sino a completa cottura bagnando se necessario con un po' di brodo. Far restringere il sugo prima di servire.