Nell'apposito paiolo da polenta mettere a scaldare la panna; quando questa inizia a sobbollire versarvi a pioggia le due farine mescolate tra di loro e mescolare con un cucchiaio di legno. Quando il composto è perfettamente liscio condirlo con il sale e far cuocere mescolando per circa un'ora.

Quando la polenta si stacca dai bordi è pronta; togliere dal fuoco e unire a questa il casera tagliato a cubetti. Infine servire ben calda.