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Ecco una deliziosa ricetta per preparare un plumcake in versione salata, particolarmente adatta per il periodo estivo.
Potete preparare il plum cake e servirlo con l'aperitivo, oppure come entrèe per un pranzo o una cena estiva, o ancora, prepararlo in occasione di uno dei tanto amati picnic.
Miscelate in una ciotola la farina, il lievito, il pepe, l'erba cipollina tritata, il timo e un pizzico di sale.
In un'altra ciotola mettete le uova, lo yogurt, 2 cucchiai d'olio e amalgamate bene il tutto con una frusta o un cucchiaio di legno.
Tagliate a cubettini la feta.
Versate il composto d'uova nella ciotola con la miscela di farina e amalgamate bene il tutto.
Lavate e grattugiate con una grattugia a fori larghi le zucchine, aggiungetele al composto e mescolate bene.
Aggiungete anche l'emmental grattugiato, la feta e amalgamate bene il tutto.
Versate il composto ottenuto in uno stampo per plumcake di silicone, oppure in altro materiale, avendo cura in questo caso di imburrarlo e infarinarlo, oppure di rivestirlo con carta forno.
Cuocete il plumcake salato alle zucchine in forno già caldo a 190° per circa 50' o comunque fino a cottura.
Sfornate e servite il plumcake salato tiepido o freddo.