Sciogliere il burro nell'acqua con il sale in un pentolino sul fuoco; unire al composto la farina in un colpo solo e mescolare fino a che il composto si compatta e si stacca dalle pareti. Trasferire l'impasto nella planetaria, unire lo zucchero a velo e il rum, il bicarbonato e le uova. Lavorare fino ad ottenere un composto perfettamente liscio. A questo unire la frutta candita a cubetti (arancia e cedro).

Spennellare uno stampo da plumcake con del burro fuso, rivestirlo con un foglio di carta forno e trasferire all'interno il composto preparato. Livellare la superficie e infornare il plumcake  a 190° (forno ventilato) per circa 25-30 minuti o comunque fino a cottura.