Sciogliere il lievito di birra con il sale nell'acqua; unire a questi la farina poca per volta, poi l'olio e impastare fino ad ottenere un panetto. Lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per 7 ore, coperto da un panno. Quando l'impasto è lievitato, stenderlo in una teglia unta di olio.

Per la farcia soffriggere le cime di rapa lavate in padella con olio, aglio, peperoncino, sale e pepe. In un'altra padella far rosolare con olio, aglio e pepe la salsiccia pelata e a pezzetti; sfumarla poi con il vino bianco e farlo evaporare completamente.

Farcire ora la pizza con la provola a fette, la salsiccia e le cime di rapa; cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa 15 minuti.