Sgranare i piselli, pelare e affettare la cipolla. In una padella con un filo di olio far appassire la cipolla a fuoco basso aggiungendo un pochino di acqua nel caso in cui dovesse seccare. Quando la cipolla inizia a disfarsi aggiungere i piselli, condire con lo zucchero, sale e pepe e far cuocere, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per circa 15 minuti.

A fine cottura il piselli devono risultare sodi e croccanti.