Piadina con squacquerone e rucola - Antonella Clerici

Dosi per:
5 persone Tempo Richiesto:
60 min Portata:
Pizze e torte salate Difficoltà:
Ingredienti
» Farina
500 gr
» Strutto
50 gr
» Olio Extravergine D'oliva
50 ml
» Sale
q.b
» Bicarbonato
1 pizzico
» Acqua Frizzante
q.b
» Squacquerone
500 gr
» Rucola
q.b
Preparazione: Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e aggiungete lo strutto, l'olio, il sale, il bicarbonato e acqua quanto basta ad avere un composto liscio e omogeneo. Ricavate delle pagnottelle, copritele con un telo e fatele riposare per circa 30'. Tiratele a sfoglia ad uno spessore di circa 5 mm. Cuocete le piadine se possibile su di una piastra rotonda di ghisa, oppure in una teglia antiaderente, bucherellandole con i rebbi di una forchetta e facendole ruotare di continuo. Cuocetele per due tre minuti per parte, dovranno risultare ben dorate esternamente e morbide internamente. Farcite le piadine con lo squacquerone e la rucola, tagliatele a spicchi e servitele.