Far sciogliere in un tegame trenta grammi di burro con un poco di olio mettendovi a rosolare i petti di pollo. Salare e coprire il tegame, lasciando cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora. Qualche minuto prima di servire cospargere i petti di pollo di tartufo affettato, avendo poi cura di servire ben caldo.