Lavorare la farina con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, la vanillina, il burro in pezzi leggermente ammorbidito, poi le uova. Ottenuto così un impasto ben amalgamato e compatto, formare con questo tante palline grandi un po' più di una noce, disporle su una teglia rivestita di carta forno e farle cuocere a 180° per circa 25-30 minuti.
Una volta che sono cotte su metà spalmare la marmellata, accoppiarle due a due, bagnarle nell'alchermes e servirle spolverizzate di zucchero semolato.