La ricetta dei Peperoni ripieni di mortadella e salsiccia è stata presentata da Daniele Persegani alla prova del cuoco nella puntata di mercoledì 30 marzo 2016.
Mescolare al pangrattato un pochino di brodo caldo e insaporire con della noce moscata. Tritare grossolanamente il provolone, la mortadella, la salsiccia pelata, il prezzemolo e il grana. Mescolare tra di loro tutti questi ingredienti unendo anche il composto di pangrattato.
Tagliare a metà i peperoni e privarli dei semi, metterli in una teglia rivestita di carta forno e farcirli con il composto preparato; bagnare ogni peperone con del vino bianco, un filo di olio, condire con sale e pepe. Infornare i peperoni per circa 30 minuti a 180°.