Tagliate i peperoni in 4 falde, eliminate i semi e i filamenti bianchi e friggeteli in una larga padella con olio caldo, poi fateli sgocciolare su carta assorbente da cucina. Trasferite i peperoni in una teglia unta d'olio. Cospargetevi i capperi, la mollica di pane grattugiata, il pecorino, un filo d'olio, l'origano, sale e peperoncino q.b. Cuocete i peperoni in forno già caldo a 180° per 15' circa. Servite i peperoni ammollicati caldi o freddi.