Privare i peperoni dei semi, lavarli e tagliarli a listarelle. Far rosolare in padella i peperoni con un filo di olio, quando iniziano ad appassire aggiungere l'aglio, le mandorle tritate con la menta, l'aceto e il pangrattato; condire il tutto con sale e far cuocere coperto per circa 15 minuti.