Fate saltare in padella con olio e cipolla i pomodorini.
In un 'altra padella fate saltare i gamberoni, sfumateli con il vino bianco, poi eliminate il guscio.
Cuocete le penne di farro in abbondante acqua bollente.
Tagliate a spicchi i carciofi alla brace e aggiungeteli ai pomodorini, dopo qualche minuto spegnete il fuoco e unite anche i capperi dissalati, i gamberoni tagliati a pezzetti e il timo.
Trasferite il composto in un'insalatiera, agiungetevi le penne scolate e amalgamate bene il tutto.