Montare a neve gli albumi, aggiungere poco alla volta lo zucchero in modo che lentamente si sciolga; unire l'aceto bianco, la vanillina e la farina gialla (farina da polenta). Versare il composto ottenuto su una teglia rivestita di carta forno, livellandola bene e infornare a 150° per un'ora senza MAI aprire il forno. 

A fine cottura farla raffreddare, spalmarla con della panna montata e decorarla con dei frutti di bosco e il frutto della passione.