Lessare le patate, poi schiacciarle riducendole in purea; unire il tonno ben sgocciolato, un goccio di latte caldo e passare con il frullatore ad immersione in modo che sembri una crema. Amalgamare ora un pochino di scorza del limone grattugiata e servire con uno strato sopra di maionese e accompagnando con dei crostini.