Lessare tutte le patate e schiacciarne due. Tagliare a metà le altre patate e scavare un pochino della "polpa" al centro, formando così 12 mini coppette. A parte con le patate schiacciate preparare una crema mescolando a questa purea lo yogurt, un pizzico di sale e un mazzetto di erba cipollina tritata. Farcire le patate con questa crema e infine decorare le patate novelle con fettine sottili di salmone affumicato e/o caviale.