Sbucciare e tagliare a metà per il senso della lunghezza le patate; sbollentarle per circa 10 minuti in acqua bollente a cui è stato aggiunto un cucchiaio di aceto e una foglia di alloro.

A fine cottura scolarle e scavarle leggermente con un cucchiaio.

Pulire i carciofi e tritarli, saltarli in padella con un filo di olio e una foglia di alloro, poi toglierli dal fuoco e bagnarli con un pochino di succo di limone, unire il prezzemolo tritato, il parmigiano e il caciocavallo grattugiati, sale e pepe.

Farcire le patate con questo composto, ricomporle due a due, avvolgerle nelle fette di seco e ancora con un foglio di carta forno. 

Infornare a 180° per circa 40-50 minuti.