Lavare le nostre patate e metterle a cuocere in acqua fredda con tutta la buccia, le scoleremo passati dieci minuti dell'ebolizione dell'acqua; nel frattempo tagliare a cubetti la pancetta e rosolarla con dell'olio d'oliva.

Tritare il rosmarino, tagliare a cubetti le patate sbucciate e mescolare il tutto unendo la pancetta, salare, pepare ed aggiungere olio d'oliva, cuocere le nostre patate rosse con pancetta e rosmarino a 200° per circa 30 minuti, avendo cura di smuoverle ogni tanto.