Lessare le patate in acqua bollente salata per 20 minuti, dopo averle già sbucciate.

Affettare la cipolla e tritare il prezzemolo, scolare le patate cotte e tagliarle in pezzi. Far rosolare in padella con burro e olio le cipolle, aggiungere poi le patate, sale, pepe e far cuocere per circa 20 minuti mescolando.

Infine servire le patate con il prezzemolo tritato.