Pastella per fritture dell'artusi

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Impasti base
Difficoltà:
Ingredienti
» Farina
100 gr
1 cucchiaio
1 cucchiaio
» Uova
1
» Sale
q.b.
» Acqua
q.b.
Preparazione:

Spegnete la farina col rosso d'uovo e cogli altri ingredienti, versando l'acqua a poco per volta per farne una pasta non troppo liquida. Lavoratela bene col mestolo, per intriderla, e lasciatela in riposo per diverse ore. Quando siete per adoperarla aggiungete la chiara montata. Questa pastella può servire per molti fritti e specialmente per quelli di frutta ed erbaggio.