Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi incorporare a questo il maltitolo e i tuorli, la farina e i semi della vaniglia. Formare un composto liscio e ben uniforme, quindi avvolgere la pasta frolla senza zucchero nella pellicola e farla riposare prima di utilizzarla.

Per la versione al cioccolato: 470 gr di farina integrale e 30 gr di cacao amaro.