Dosi per:
Portata:
Definita come una minestra/zuppa, questo piatto è tipico del Veneto che viene preparato nei periodi freddi e in alcuni momenti arricchito anche con pezzi di carne di maiale, a volte anche affumicati. In alcuni casi i fagioli possono essere sostituiti con le patate che rendono la minestra decisamente più cremosa.
Ammollare i fagioli borlotti per una notte in acqua fredda; trascorsa questa, scolarli e sciacquarli bene. Tritare insieme cipolla, sedano, carota, tagliare il lardo in pezzi. In una pentola capiente riunire il trito di verdure,il lardo, i fagioli e portare a bollore lasciando cuocere per circa tre ore (con l'aiuto di una schiumarola togliere la schiuma che si forma sulla superficie dell'acqua).
Quando i fagioli sono quasi cotti, unire le tagliatelle spezzettate e portarle a cottura. Infine servire la pasta nei piatti con i fagioli e pezzi di lardo. Condire con un filo di olio e una macinata di pepe.