Tagliate la melanzana (Natale ne ha usata una grossa violetta, detta anche tunisina), metà a fettucce e metà a striscioline.Mettetele a bagno con acqua. Poi scolatele, asciugatele e friggetele in abbondante olio bollente. Sgocciolatele su carta assorbente da cucina. Mettete i pomodorini in un pentolino con poca acqua e scalogno, cuocete coperto per 20'. Poi passate i pomodorini al passaverdure. Mettete il tutto in una padella, unite il basilico,l'aglio, le melanzane a striscioline e la pasta che avrete lessata al dente, fate insaporire un po'.
Unite la ricotta e le restanti melanzane a fettuccia.Impiattate la pasta alla norma, cospargendo di pepe, ricotta grattugiata e la restante melanzana a fettuccia.