Imbiondire in una padella con un po' di olio l'aglio, unire poi la passata di pomodoro e far cuocere per 15-20 minuti. Nel frattempo tritare il prosciutto cotto con la mortadella; unire il trito al sugo e cuocere altri 10 minuti. Buttare poi la pasta a cuocere in una pentola con acqua bollente salata. Mentre questa cuoce, unire la panna vegetale e il parmigiano al sugo, una grattugiata di noce moscata. Servire la pasta alla Gattopardo dopo averla saltata per qualche minuto in padella con il sugo.