Puntata del 09 Gennaio 2012, I Menù di Benedetta, menù Senza Fornelli eseguito da Benedetta Parodi
Le altre ricette di questo menù: Club sandwich, Cucciolini, Tartare croccante, Verdure gratinate al seitan
Mettere a cuocere la pasta in abbondente acqua salata; nel frattempo mettere nel mixer i pistacchi, aggiungere un filo di olio e tritare, incorporare la ricotta, tritate, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e tritare un'ultima volta fino ad ottenere una crema. Quindi scolare la pasta. Servire gli spaghetti mescolandi con il pesto e mantecare con abbondante parmigiano.