Preparazione: Friggere in padella per pochi minuti con olio sale e basilico le melanzane tagliate a fette; quindi metterle nel mixer a frullare assieme al latte e al pangrattato. Soffriggere la crema ottenuta in padella con olio e la cipolla tritata. Nel frattempo cuocere in una pentola con dell'acqua salata la pasta, quindi scolarla e disporla in una teglia, versandovi sopra la crema di melanzane e le scamorze tagliate in piccoli pezzi. Spolverare di parmigiano e cuocere a 180° per 25 minuti.