Tritare cipolla, sedano e carota e metterli in una padella con 4 cucchiai di olio; quando il soffritto è dorato unire i peperoni e le patate in pezzi, facendo insaporire per 5 minuti e poi sobbollire per altri 45.
Passare poi il tutto con il passaverdura e frullare, poi condire con un pizzico di sale.
UNire quindi al passato di peperoni gialli il latte e l0alloto e farlo riposare a "bagnomaria freddo", cioè nella pentola ppiù grande mettere acqua e ghiaccio. Servire il passato ghiaccio con cubetti di pane casereccio.