Affettare la cipolla e metterla a marinare in acqua e aceto; nel frattempo tagliare a cubetti sia il cetriolo che il pomodoro. Bagnare le fette di pane con acqua e aceto, poi sbriciolarlo in una ciotola e unire il pomodoro, il cetriolo e la cipolla. Mescolare bene il tutto in modo che il pane si insaporisca bene, quindi condire la panzanella con una presa di sale e un filo di olio. In ultimo decorare con alcune foglie di basilico. Far riposare la panzanella per un'ora in frigorifero prima di servirla.