Tagliare il pane a metà e spalmare la mostarda sul fondo. Tagliare finemente la mozzarella e disporla sul pane sopra la mostarda, aggiungere una fetta di tonno affumicato.
Lucidare gli spinaci in una padella con un filo d’olio e metterli nel panino sopra il tonno affumicato.
Preparare un battuto col cipollotto rosso e i capperi, da mettere sopra gli spinaci. Mettere un altro po’ di mostarda sull’altra fetta di pane e chiudere il panino.